①調味品升級趨勢明顯：調味品呈現出明顯的消費升級趨勢。近年來(lái)，隨著(zhù)居民消費水平的不斷提高，消費者對調味品品牌、質(zhì)量、應用場(chǎng)景日益重視，愿意支付更多去獲得風(fēng)味更好的調味品，由此帶來(lái)了優(yōu)良的調味品消費數量逐年增加，調味品行業(yè)內部呈現出產(chǎn)品結構向優(yōu)良的方向升級的趨勢。 ②產(chǎn)品的多元化程度提高：調味品品類(lèi)多元化是未…

昭通醬制作方法: 1.炒豆:最 好按豆粒大小分開(kāi)炒，既不要炒糊，也不要炒生。 2.磨面:炒好之豆要去殼，磨成細粉。 3.捏團:然后加水捏成每個(gè)約1千克重的球形醬粑(每100千克豆再加水75千克左右)。 4.制曲:將醬粑入曲室發(fā)酵。掌握好曲…

“醬”是起源于中國的類(lèi)調味品?！吨芏Y》中有“百醬八珍”的記載,說(shuō)明在3000年前的周朝就開(kāi)始了生產(chǎn)。出現的醬是以肉類(lèi)為原料制成的。以后隨著(zhù)農業(yè)的發(fā)展,出現了植物性醬類(lèi),是以大豆為原料的豆醬更是發(fā)展快速,并衍生出醬油,從而使醬與醬油結下了親緣關(guān)系。

“食以味為先”，我國有著(zhù)龐大的餐飲市場(chǎng)，同時(shí)也存在龐大的調味品市場(chǎng)。隨著(zhù)消費水平上升，健康、安全調味品，逐漸得到了人們的青睞。 今年初，天津流鎮調料造假的曝光對行業(yè)影響。調味品行業(yè)的安全問(wèn)題成為消費者關(guān)注的話(huà)題?！跋M者越來(lái)越重視食品安全，調味品的市場(chǎng)發(fā)展將得到有力支撐。而那些粗制濫造的調味品企業(yè)無(wú)疑將寸步難行，…

炎熱的夏季，不少市民會(huì )選擇到快餐店就餐。有消費者發(fā)現，快餐店里提供的些小包裝的蘸料、醬汁、調味粉等，里面大多含有些食品添加劑，有些醬料甚至是香精、色素個(gè)不少。 快餐配醬料很常見(jiàn) 在消費過(guò)程中，很多消費者都發(fā)現，無(wú)論是在西式快餐店，還是中式快餐店，隨餐搭配各類(lèi)醬料是相當常見(jiàn)的事情。包括薯條、薯餅搭配的番茄醬、早餐…

調味醬料是飲食文化中的部分，款好的醬料能為道菜增添的豐富性，從感官和味覺(jué)上吸引消費者的注意力。然而，除了好吃，怎樣的醬料才能稱(chēng)得上款好醬料？從消費訴求到技術(shù)實(shí)現，如何抓住消費者的胃，從而抓住消費者的心？今天我們就起來(lái)探討關(guān)于調味醬料這個(gè)話(huà)題… 及亞洲調味醬料市場(chǎng)的狀況 隨著(zhù)城鎮化進(jìn)程與可…

中國調味品協(xié)會(huì )副會(huì )長(cháng)兼秘書(shū)長(cháng)白燕在中國調味品協(xié)會(huì )調味醬委員會(huì )換屆大會(huì )上講話(huà) 2015年，中國調味品行業(yè)發(fā)展呈平穩增長(cháng)的態(tài)勢，市場(chǎng)需求不斷釋放，人均消費量隨著(zhù)餐飲業(yè)的變化而逐漸上升；產(chǎn)品結構調整加速，集中度逐步提高，產(chǎn)業(yè)的升級速度也在進(jìn)步加快；企業(yè)規模效應持續顯現，中小企業(yè)勝劣汰趨勢明顯，…

直以來(lái)，食品安全問(wèn)題困擾著(zhù)中國的食品行業(yè)，并成為消費者關(guān)注的焦點(diǎn)。而在調味品行業(yè)，“化學(xué)火鍋底料”、“滴香”、“牛肉膏”、“工業(yè)鹽水醬油”等也讓消費者對調味品的安全生產(chǎn)產(chǎn)生了質(zhì)疑，調味品安全是否真的如洪水猛獸嗎?就目前中國調味品的行業(yè)發(fā)展，調味品企業(yè)未來(lái)的發(fā)展之路應當如何從改革角度去思考和抉擇?日前，中國調味品協(xié)…